Groupe hospitalier Paul Guiraud (GHPG)

Cuisinier - Temps plein - Self de Villejuif

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 Missions de la fonction

  • Elaborer, améliorer des recettes, équilibrer les menus
  • Réceptionner les denrées envoyées par la cuisine centrale
  • Préparer la production au poste cuisson (restaurant du personnel et salle de garde)
  • Maîtriser le poste grillade (remplacement)
  • Assurer le réapprovisionnement pendant le service
  • Effectuer la plonge batterie
  • Remplir les différents documents de maîtrise sanitaire
  • Veiller au bon fonctionnement du matériel
  • Maîtriser la gestion des stocks et des productions

 

 Activités dans la structure

  • Elabore des recettes, les codifie dans le système d’information, propose des améliorations des menus,
  • Contrôle les denrées livrées : quantités, qualité, fraicheur
  • Cuisine et cuit les plats, grille les viandes, fait les fritures
  • Organise la cuisson et orchestre le réapprovisionnement de la rampe
  • Contribue à la gestion en commandant et en réceptionnant les denrées
  • Contribue au bon fonctionnement d’ensemble par sa polyvalence
  • Effectue la plonge batterie
  • Remplit les différents documents de maîtrise sanitaire
  • Veille au bon fonctionnement du matériel
  • Maîtrise la gestion des stocks et des productions

 

Statut / Corps / (grade)

 

 

OPQ, Maitre-Ouvrier, Agent de maitrise

Formations

 

 

Cuisinier diplômé

   

 

 

Expériences

 

 

Expérience souhaitée en cuisine collective

 

 

Compétences

 

 

Connaissances professionnelles :

- règles d’hygiène en vigueur HACCP

- application du protocole de nettoyage et désinfection

- connaitre les règlementations

 

Qualités

 

  • Rigueur,
  • Ponctualité,
  • Disponibilité,
  • Polyvalence.
  • Esprit d’équipe,
  • Bon relationnel avec le public,
  • Sens des responsabilités

 

 

 Organisation du travail

Durée : 7h 36 / jour, 5 jours par semaine

Horaires :

Fixes : du Lundi au vendredi, horaires à déterminer avec le chef du self.

Variables : à déterminer avec le chef de pôle

Poste temps plein

Catégorie C
OPQ Maître Ouvrier Agent de maitrise

Contactez-nous

Denis SCHILLING
recrutement@gh-paulguiraud.fr